Vores Ide

Fyns Chokolade vælger Premium kakaobønner der vokser i unikke geografiske mikroklimaer og terroirs.
Disse klimatiske forhold i kombination med en kontrolleret høst- og fermenteringsprotokol og en nøje kontrolleret forsyningskæde resulterer i karakteristiske og unikke smagsprofiler.

Ligesom vin og kaffe har kakao også en bred vifte af smage, aromaer og teksturer, hvilket resulterer i uendelige muligheder for chokolademagere.
Der er mange faktorer, der påvirker kakaoens smagsprofil, såsom terroir, sort, gæring, transport, opbevaring, håndtering og selvfølgelig chokolade magernes håndværksfærdigheder.

Chokoladens endelige smag afhænger meget af ristningen for det er her alle chokoladens nuancer fremkaldes, der er også her alle nuancer kan forsvinde hvis chokolademageren ikke er omhyggelig.